Menus des Fêtes

Menu du Réveillon de Noël

69€ par personne hors vins & boissons

Mise en bouche surprise du Chef

Entrée

Foie gras de canard mi-cuit, chutney d'oignons blancs des Cévennes & figues 

Plats

Poisson : Filet de bar de ligne confit lentement à l'huile d'olive fumée, déclinaison de choux-fleurs en texture et sabayon au Champagne

Viande : Quasi de veau mariné au Lait Ribot et à l'ail noir, gnocchis de potimarron, râpé de Pecorino et jus de veau à la truffe 

Dessert 

Mont blanc marron, cassis, meringue et crème légère à la vanille

Menu de la Saint Sylvestre

98€ par personne hors vins & boissons

Mise en bouche surprise du Chef

Entrée

Ravioles de langoustine et shiitake, crème de crustacés gratinée au comté vieux et croûtons à l'ail

Plats

Poisson : Saint-Pierre au curry d'algues, chou pak choï glacén et mousseline d'hélianthi au caviar d'Aquitaine

Viande : Paleron de boeuf Simmental, betterave crapaudine fumée, écumé d'huître, crosne et sauce périgourdine

Dessert 

Omelette norvégienne aux pruneaux flambées à l'Armagnac

Réservation et pré-paiement obligatoires pour ces deux menus

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